Breve pausa…

Uma viagem para preparar e o facto de trabalhar até à véspera da mesma, ditam o tom desta semana. Muito pouco tempo disponível para algo que gosto tanto de fazer. Vir aqui e visitar-vos nos vossos cantinhos de partilha.
Voltarei no início de Abril, cheia de coisas para dizer de uma das capitais europeias mais românticas e fotogénicas.
Até já!

Já chegou… já chegou…

Já chegou a Primavera! :-)

(Fotografia tirada por SML em Setembro de 2010 no Café Saudade, em Sintra).

Sobremesa cítrica deliciosa – Technicolor Kitchen

E chego a mais uma “6ª feira – blog inspiração”. Altura em que mostro aqui uma receita de um blog que adore e siga, que me tenha inspirado a fazer também o meu próprio cantinho de partilha de receitas.
A referência desta semana vem do outro lado do Atlântico, no país onde se fala “português com açúcar”. E é difícil imaginar um blog mais doce que este. Não o digo apenas porque a maior parte das receitas são de bolos ou sobremesas. Não. É também porque a Patricia Scarpin, mentora do Tecnicolor Kitchen, parece ser uma delícia de pessoa. As fotos são maravilhosas, toda a mise-en-scène também, as iguarias fazem-me querer passar para o outro lado do computador só para dar uma mordidela. Só uma, prometo. Bem discreta. (Ah! Como se isso fosse possível!)
E depois o próprio nome. Technicolor Kitchen. Já cria em mim uma empatia, que partilho da mesma paixão pelo cinema. Não há como não amar, não é?
Quem conhece ou segue a Patricia sabe que ela adora sabores cítricos. Então a receita de hoje só podia levar limões e/ou laranjas, que tenho em grande quantidade na fruteira. Este bolo/pudim (a textura parece um pouco de ambos) é muito, muito bom. Aconselho vivamente a experimentarem e, para quem ainda não conhece, a espreitarem o fantástico Technicolor Kitchen.

Nota - Na foto parece que falta um bocadinho (NÃO FUI EU!), que ficou colado ao papel de alumínio. Findo o tempo de cozedura, pareceu-me que ainda não estava e deixei mais uns minutos. O meu forno é muito temperamental (e eu estava distraída a falar com a mãe do L.) e começou a queimar, pelo que pus um pouco do dito papel. Não se deixem enganar, uma vez que a parte interior da sobremesa fica mesmo mais molhadinha e por isso parece não estar pronta.

Bom apetite!

Frango na telha com molho de amendoim

O L. cozinha muito bem. Quando estou a trabalhar aos fins de semana (é muito frequente) e temos amigos que vêm jantar, sei que a cozinha fica bem entregue. Desta vez a receita do prato principal saíu da revista Segredos de Cozinha nº 1318 e, apesar das fotos não estarem boas, a comida era maravilhosa.

Frango na telha com molho de amendoim

Ingredientes (para 4 pessoas)

800g de supremos de frango
1 limão (sumo)
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
1,5 dl de água
200g de brócolos
0,5 dl de azeite
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
2 dl de natas (magras)
2 colheres (sopa) de miolo de amendoins torrados
sal e pimenta q.b.

Preparação

Corte o frango em pedaços, coloque-os numa tigela e tempere-os com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Dissolva a manteiga de amendoim na água e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Coza os brócolos em água com sal, escorra-os e reserve-os.
Escorra o frango da marinada e core-o no azeite. Retire o frango e, na mesma gordura, refogue a cebola e os alhos triturados.
Regue com o molho de manteiga de amendoim e deixe ferver. Junte novamente o frango e deixe cozinhar em lume brando, cerca de cinco minutos. Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar, até obter um molho cremoso.
Ligue o forno a 160ºC. Coloque o preparado de frango numa telha. Regue com as natas e mexa com um garfo para misturar. Leve a meio do forno por cerca de 15 minutos.
Sirva o frango com os brócolos e os amendoins picados. Acompanhe com arroz e batatas.

Bom apetite!

Pão Cacto – Tertúlia de Sabores

Sei exactamente o dia em que conheci e me apaixonei pelo blog Tertúlia de Sabores. 20 de Outubro de 2008. O dia em que a Moira, ou Manuela, publicava uma receita de pão. Pão Cacto. Fiquei tão encantada com a minha descoberta que não descansei enquanto não li os posts anteriores, descobrindo fotos e receitas maravilhosas, histórias, viagens, ingredientes pouco usuais. E continuei a visitar a Moira sempre, daí para a frente, mesmo não tendo uma cozinha a que pudesse chamar de minha. Guardei na memória muitos pratos, muitas partilhas, muitos ensinamentos. Alguns já pus em prática, com muito sucesso, outros ainda aguardam a sua vez. Acredito que um dia ainda vou conhecer a Manuela (bem como outras “inspiradoras” que admiro bastante) e, se não for traída pela vergonha, falaremos sobre livros, cinema, colheres de pau, países longínquos. Uma verdadeira tertúlia.
Para esta 6ª feira inspiração, não poderia ser outra receita. Tinha de ser esta. Pão Cacto. Desta vez optei por fazer só 3 vasinhos, pondo a restante massa numa forma de bolo inglês, de forma a ficar com uma floreira, que levei para um jantar de amigos. Aconselho vivamente. O pão e o Tertúlia.

Bom apetite!

Quiche de cogumelos e fiambre

Quando o tempo não é muito e o corpo pede algo mais leve, nada como aproveitar ingredientes em sobra no frigorífico para preparar uma quiche, que acompanhada de uma salada verde compõe uma refeição deliciosa .

Quiche de cogumelos e fiambre

Ingredientes

1 placa de massa quebrada
1 lata pequena de cogumelos laminados
Fiambre em cubos q.b.
3 fatias de queijo
3 ovos
1 chávena de leite
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma tarteira com a massa quebrada. Parta o queijo em tirinhas e escorra bem os cogumelos laminados. Espalhe por cima da massa o fiambre em cubos, o queijo e os cogumelos. Bata os ovos, adicione o leite e tempere a mistura com sal, pimenta e qualquer outro tempero que prefira. Usei orégãos porque ponho orégãos em tudo.
Leve a forno quente durante cerca de 35 minutos ou até que a mistura esteja firme e dourada.
Sirva com uma salada verde.

Bom apetite!

Tiramisu de amêndoa e caramelo – Gourmets Amadores

Como disse aqui, até ter mudado de cidade e começado a partilhar uma vida com o meu namorado, raramente cozinhava. Mas isso não significa que não me maravilhasse com blogs e sites de culinária (grande parte deles repletos de belíssimas fotografias), admirasse mesas postas com muito bom gosto, conseguisse até sentir o cheiro e sabor de ingredientes quase desconhecidos para mim. E muitos tornaram-se para mim uma referência em termos de qualidade.
O Gourmets Amadores é um desses blogs que sigo anonimamente há anos. E continuo apaixonada. Por tudo! Tantas e tantas receitas que se adivinham deliciosas, excelentes fotografias, partilha de experiências de viagens, referências a livros especiais, histórias pessoais… Tanto da autora, Suzana, que é impossível ficar indiferente aos sentimentos de empatia, do “parece que a conheço tão bem”, do “temos tanto em comum”.
Assim, e para presentear uns amigos muito queridos, a V. e o M., fui buscar ao Gourmets uma receita especial. Um tiramisu fantástico de amêndoa e caramelo. Uma combinação de sabores improvável para uma sobremesa da qual gosto bastante. Venci a preguiça e resisti ao facilitismo de usar ingredientes “já feitos”. E ainda bem. As coisas assim ganham um encanto especial. Se puderem, não deixem de experimentar.

Bom apetite!

Atum de Caril

Comida rápida e saborosa, para dias sem tempo. Receita tirada de um livrinho chamado “30 receitas em 30 minutos – Atum”.

Atum de Caril

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 chávena de arroz
Sal e pimenta q.b.
3 cebolas
300g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sobremesa) de caril em pó

Preparação

Coza o arroz em água fervente com sal e junto com 1 cebola inteira descascada. Escorra e passe por água fria num passador de rede.
Forr um tabuleiro com papel vegetal, espalhe no fundo o arroz e leve ao forno para secar, mexendo várias vezes.
Desfie, entretanto, o atum e refogue-o em lume brando numa frigideira com o azeite durante aproximadamente 2 minutos. Tempere com pimenta e retire o atum. Na mesma gordura doure ligeiramente as restantes cebolas e os dentes de alho, tudo descascado e picado.
Quando a cebola ficar translúcida junte a polpa de tomate diluída em igual porção de água, a mostarda e o caril. Junte o atum e apure 5 minutos em lume brando.
Sirva quente com o arroz.

Bom apetite!

Semifrio de laranja e canela

A minha mãe faz uma sobremesa maravilhosa com “palitos la reine” e ananás. Como queria homenageá-la, no meu dia de anos, e depois de feito o bolo de aniversário, decidi pegar nesse ingrediente e juntá-lo à sua fruta preferida: laranja. O resultado foi muito bom, resistiu a uma viagem de 1 hora, mas ainda assim doce de mãe é doce de mãe e continua a ser imbatível.
De realçar o doce de laranja da Zira Cadaval, que comprei numa loja gourmet há uns meses, do qual gostei bastante. Não o voltei a encontrar, o que atesta a qualidade e sazonabilidade do produto, mas já repeti o semifrio com doce de cenoura da mesma marca (igualmente muito bom).


Semifrio de laranja e canela

Ingredientes

6 folhas de gelatina incolor
5 gemas
120g de açúcar (tiro sempre um bocadinho)
Raspa de 1/2 laranja
Sumo de 3 laranjas (1 + 2)
100g de queijo mascarpone
1 colher (sobremesa) de canela em pó (ponho sempre mais um bocadinho)
3 claras
2 dl de natas
12 palitos la reine
150g de doce de compra (da sua preferência)

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Num recipiente, misture as gemas com o açúcar e a raspa de laranja. Leve ao lume em banho-maria até engrossar, mexendo continuamente.
Bata as claras em castelo e reserve. Adicione ao preparado anterior a gelatina escorrida e mexa-a até que se dissolva. Acrescente o sumo de 1 laranja, o queijo, a canela e as claras batidas em castelo. Deixe arrefecer.
Bata as natas firmes e misture-as no creme. Forre uma forma rectangular com película aderente e coloque, no fundo, palitos de la reine previamente molhados no restante sumo de laranja. Cubra-os com um pouco de doce. Verta parte do creme.
Coloque outra camada de palitos, de doce, de creme e termine com palitos. Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.
Desenforme, elimine a película e regue com o doce que resta.
Sirva fresco.

Bom apetite!

Frango no forno com cogumelos, bacon e alecrim – In the mood for food

Já preparei várias receitas deste blog porque o adoro. Simplesmente. E saíu sempre tudo muito bem. Tão bem, que por vezes nem consegui tirar fotografias, tal a pressa em servir os comensais,  outras por ser de noite e não terem saído bem.
Por isso tenho “resistido” em dedicar uma 6ª feira inspiração ao In the mood for food, sempre à espera de repetir receitas ou experimentar alguma nova.
Como não quero deixar passar outra 6ª feira sem mostrar aqui porque razão decidi criar um “blog de comeres”, porque adoro e me inspiro numa série de blogs/sites que anonimamente sigo há anos, outros que conheço há pouco tempo mas que já fazem parte da minha vida, deixo aqui uma foto que não faz jus ao quão bom é este frango, pura comfort food num Inverno que teima em prevalecer e deixar a sua marca (ando constipadita!).
Não deixem de visitar o blog da Diana, uma menina lutadora que corre atrás do que gosta de fazer (fotografia, comida, etc.) e nos mostra isso mesmo com paixão.

Bom apetite!

Sábado foi dia de festa…

O passar do tempo não perdoa e sábado, dia 19, comemorei mais um aniversário. 34!. Foi um verdadeiro bálsamo regressar à minha cidade, estar com a minha família e rever grande parte dos amigos, que por circunstâncias da vida não estão actualmente tão presentes quanto gostaria. Lembro-me sempre deles (e sei que sou muito lembrada também). Foram dois dias muito bons e, no fundo, continuo a ser uma menina muito “paparicada e mimada” pelos pais (e não só). Sabe tão bem…

Na 6ª feira à noite eu e o L. pusemos mãos à obra e fizemos o meu bolo de aniversário “de casa”. Esta foi a receita escolhida e, depois de alguns percalços, acabei com um bolo de… noiva. Parecia mesmo! Ainda deu para pregar uma partida e dar umas valentes risadas.
Não tinha duas formas iguais e usei um extra (ananás) no recheio, para cortar um pouco o doce (afinal não era necessário). Foram as alterações feitas num bolo que ficou delicioso.

À noite tive direito a outro bolo de aniversário, feito pela minha amiga V., a quem agradeço muito… mais uma vez. Um bolo de chocolate maravilhoso, feito por uma doceira maravilhosa. ;-)

No domingo, e apesar da chuva e do frio, ainda consegui andar pelo jardim e horta dos meus pais, sempre tratados com tanto carinho e dedicação. A Primavera está mesmo a chegar e a maior parte das flores estão a começar a despontar. E porque me lembrei bastante da querida Mar, bem como das “meninas” que costumam comentar os seus posts, deixo-lhes virtualmente uma flor perfeita: uma camélia japonesa.

Obrigada a todos os que tornaram o dia do meu aniversário perfeito!

Sandra

Sugestões…

Excepcionalmente, hoje não haverá a “6ª feira – blog inspiração”.
Em vez disso, peço sugestões de lugares/restaurantes/lojas/etc. que gostem em Paris e queiram partilhar comigo. Vão ser poucos dias, no final de Março, mas espero aproveitá-los bem.
Ligados à comida já tenho alguns endereços que quero mesmo visitar, mas existe sempre aquele bistrot ou patisserie perdidos em alguma ruela que fez as vossas delícias. Se o tempo permitir, gostaria de experimentar. :-)
Desde já obrigada…

Peixe-gato com alho francês e camarão

Embora não cumpra o seu papel há já bastante tempo, o L. tem uma banda gástrica. Enquanto está em lista de espera para ser retirada, frases como “estou entupido” ou silêncios que se adivinham dolorosos fazem parte do nosso quotidiano. Ele sabe que é preciso mastigar muito devagar, mas se a comida for “menos seca” é uma grande ajuda. E é por isso que tento fazer refeições que contenham molho ou sejam mais cremosas. Como o uso de natas tem mesmo de ser excepcional por estes lados, troco-as frequentemente por iogurtes naturais. A textura e o sabor são diferentes, claro, mas apresentam-se como uma alternativa bem menos calórica e cumprem o seu propósito.
Este peixe é uma invenção que correu bem e até já foi repetido várias vezes cá em casa. Os ingredientes são “a olho”.

Peixe-gato com alho francês e camarão

Ingredientes (para 4 pessoas)

2 filetes grandes de peixe-gato (sem espinhas)
Miolo de camarão previamente cozido (1 tigela pequena)
6 delícias do mar
Alho francês em rodelas (1 tigela pequena)
1 cebola pequena
2 alhos pequenos
2 iogurtes naturais
1/2 pacote de creme de marisco
Azeite q.b.
Sal aromatizado e pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.

Preparação

Tempere os filetes com sumo de limão, sal (usei aromatizado com orégãos, alecrim e alho) e pimenta. Tenha em atenção que o creme de marisco já é um pouco salgado. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Aloure uma cebola pequena em rodelas num pouco de azeite. Junte o camarão e deixe cozinhar um pouco. Retire e cubra o fundo de um tabuleiro refractário com esta mistura. Na mesma frigideire aloure o alho francês e reserve.
Corte os filetes ao meio. Coloque-os por cima da cebola/camarão.
Bata os dois iogurtes naturais com o creme de marisco, de forma a não deixar grumos. Leve ao lume juntamente com o alho francês e rectifique os temperos, se necessário.
Verta por cima do peixe e leve ao forno por 30 minutos ou até estar cozinhado.
Sirva com arroz de ervilhas e/ou uma salada.

Bom apetite!

Os panados da Babette

Faz muito tempo que não comia panados. Porque são fritos. E é tão raro fazermos fritos cá em casa… Mas a Babette mostrou uma forma muito mais saudável de os fazer. E eu, que até sou uma pessoa das letras, gostei bastante da aritmética que ela apresentou. Apenas duas diferenças em relação à receita original: usei bifes de frango e, como não tinha pão ralado, triturei uma mão cheia de corn flakes não açucarados. Ficaram deliciosos. A fazer mais vezes.

Bom apetite!

Rosas

Não ligo nada ao comercial “Dia dos Namorados”, mas como é uma 2ª feira em que as folgas coincidem, sendo portanto um dia de partilhas e descobertas, que passamos juntos,  deixo ao L. as imagens de umas rosas em forma de coração (e que aproveito para oferecer virtualmente a todos quantos passam aqui).

Gelatina de Frutas – Chocolatria

O Chocolatria foi o primeiro blog/site além-mar que conheci. Já lá vão quase três anos. E é fácil perceber porque é que (entre milhares de espaços na blogosfera culinária) este se mantém como um dos meus favoritos. Primeiro porque as fotografias são lindas (de babar, mesmo!), depois porque as receitas apresentadas parecem simplesmente maravilhosas, a escrita é simples mas cuidada e imagino a Simone (autora e “arquitecta que virou chocolate” (amo!) ) uma simpatia de pessoa. Enfim… tudo muito bom. O difícil mesmo é segurar-me para não experimentar fazer e comer cada uma das iguarias.
E porque tenho um pai que de vez em quando passa por aqui, um pai que zela pela minha saúde e que me diz sempre para não comer doces ou coisas que não ajudam a minha “gordinha anatomia”, desta vez faço-lhe a vontade e a promessa de fazer delícias só quando forem para ser partilhadas por muita gente. E então irei com certeza buscar uma receita mais calórica ao Chocolatria.
Por enquanto, procurei um equilíbrio entre o não gostar muito de gelatina e o facto de ser uma coisa que o L. não dispensa. Dá um pouco mais de trabalho, é certo, mas compensa bastante em sabor e apresentação. Podem vê-la lá.

Bom apetite!

Bacalhau diferente

Não gosto de deitar nada fora. Começa pelo respeito por quem pouco ou nada tem para comer, além de que são alimentos que me/nos saem do bolso (ou a quem gentilmente nos oferece).
Havia por isso a urgência de gastar umas coisas que estavam a sobrar na arca e no frigorífico. Rendeu um “tabuleiro” que deu para seis refeições. Um bacalhau diferente (que podia ser, mas não é com natas) e muito saboroso. Preferia mil vezes fazer comida todos os dias, pensada com carinho e elaborada com amor, mas o horário que faço este mês (tarde/noite), do qual não gosto mesmo nada, não o permite. Assim sendo, lá se vão inventando uns pratos que simultaneamente servem de comfort food (aquecida) e ajudam a acabar com os excedentes.

Faço um apelo para que leiam este texto, maravilhosamente escrito, mas que fala de uma realidade triste e nos deixa a pensar. Visitem mais, abracem mais, sorriam mais, telefonem mais, parabenizem mais. Vou fazer a minha parte.

Bacalhau diferente

Ingredientes (a olho)

Uma posta grande de bacalhau, cozida e desfiada
Batatas cozidas, cortadas em cubos pequenos
6 delícias do mar
Miolo de camarão, previamente cozido
1/2 lata de cogumelos laminados
Cebola q.b.
Alho q.b.
Azeite q.b.
3 iogurtes naturais (podem trocar por natas; deve ficar mais cremoso)
Farofa q.b. (facultativo)
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação

Misture o bacalhau desfiado com as batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos. Refogue num pouco de azeite uma cebola e dois alhos pequenos. Junte o camarão, as delícias do mar cortadas e os cogumelos. Deixe alourar um pouco e misture-os ao preparado anterior.
Bata os iogurtes naturais (ou natas, se preferir) e tempere-os com sal, pimenta e orégãos a gosto. Envolva-os no bacalhau. (Como usei todos os iogurtes que tinha em término de prazo e fiquei com mais líquido do que pretendia, juntei um resto de farofa condimentada, que ajudou a dar consistência e sabor. Foi uma decisão muito acertada ;-) ).
Leve a forno quente (200º) durante 30 minutos ou até estar dourado.

Bom apetite!

Pudim merengado de banana – Baunilha e Caramelo

Outra 6ª feira, outro blog inspiração. Desta feita trata-se do maravilhoso “Baunilha e Caramelo”. Receitas irresistíveis, fotografias maravilhosas, uma doçura de menina (a Andreia). Tenho muita pena que os posts não sejam ainda mais frequentes, pois as iguarias que nos mostra são um aconchego para a alma e fazem antever um verdadeiro festim no palato. Mas a vida também é feita de estudos e trabalhos e nem sempre o tempo permite mais. Porque de resto, a paixão pela culinária está lá… em cada receita, em cada foto, em cada linha escrita. E como às vezes os devaneios são permitidos, aqui fica o meu: que bom que era que a Andreia deixasse as engenharias e abrisse ela própria uma Bakery. Na cidade onde vivo, pertinho de minha casa até. Seria uma cliente fiel e assídua. Não custa desejar isso, não é? ;-)
O pudim que trago hoje é muito bom. Dá vontade de ter sempre bananas à disposição na fruteira, para repetir vezes sem conta. Passem lá para ver a receita e não deixem de experimentar.

Bom apetite!

Batatas assadas do Jamie

Num destes dias apanhei na Sic Mulher um episódio de “O Natal de Jamie”, onde ele fazia umas batatas assadas em três declinações: com azeite para serem mais saudáveis, com manteiga por terem mais sabor, e com banha de ganso, pela consistência e sabor.
Decidimos fazê-las e, mau grado do L. (que queria as de manteiga), seguimos a “variante azeite”.
Ficaram boas, sequinhas e estaladiças, mas creio que se tivessem sido descascadas (usámos batatas primor, com a casca muito fina) pudessem ter ficado ainda mais crocantes e saborosas. O L. meteu mãos à obra e confeccionou este acompanhamento que, ainda assim, merece repetição logo que possível.

Batatas assadas perfeitas

Ingredientes (adeque ao número de comensais)

Batatas q.b.
Azeite q.b.
Alecrim q.b.
Alhos q.b.
Sal marinho e pimenta q.b.

Preparação

Depois de descascadas, corte as batatas em pedaços médios. Tire a goma com água. Deite-as numa panela com água fria, tempere com sal e leve a cozer durante 10 minutos.
Depois de cozidas, retire-as e escorra-as. Abane-as um pouco.
Cubra o fundo de um tabuleiro com azeite de boa qualidade, espalhe por cima as batatas cozidas, tempere com sal e pimenta preta. Leve ao forno durante 30 minutos, a 190ºC, até estarem douradas. Passado esse tempo retire-as e esmague-as um pouco. Este processo ajuda a que fiquem estaladiças por for a e macias por dentro.
Numa taça ponha alecrim, junte azeite, vinagre e alguns alhos. Verta esta mistura por cima das batatas, uniformemente.
Volte a levar ao forno por mais 25/30 minutos, ou até achar que estão perfeitas.

Bom apetite!

Bolo de banana com gotas de chocolate – Blog Quitandoca

Mais um blog inspiração para esta 6ª feira chuvosa. A referência chega do outro lado do Atlântico, de um país onde eu já sonhei tantas vezes ir (sei que o meu dia chegará :-) ). Foi mais uma descoberta feliz, depois de ter seguido o link em algum dos blogs que tento visitar diariamente. Lembro-me que era de madrugada, véspera de uma folga. E sei que fui dormir muito, muito tarde.
À vista salta logo a qualidade das fotografias. Coloridas. Luminosas. E uma forma muito bonita de transformar uma refeição do dia-a-dia num momento chique, cheio de glamour, com a mise-en-scène simples mas cuidada. Adoro!
E a Glau, uma menina-mulher muito bonita, enérgica, com uma escrita jovial que nos aproxima e nos faz sentir lá, bem pertinho dela. Adoro visitá-la, ainda que virtualmente, e este bolo saboroso foi copiado de lá. Como não tinha gotas de chocolate, usei um resto de chocolate com 70% de cacau partido em bocadinhos pequenos.

Bom apetite!

Lanche

O sol a brilhar lá fora, iluminando as laranjas na fruteira. Pouca vontade de ir adiantar um trabalho da escola cujo prazo está a terminar. Um sumo natural, fresquinho, para animar a tarde e trazer a inspiração necessária para pôr mãos à obra…

Bom apetite!

Panquecas de queijo-creme com mel e nozes–Pratos e Travessas

Hoje é 6ª feira e, por isso, mais um blog inspirador.
O que dizer de um blog lindo? Feito por pessoas lindas? Com receitas de fazer babar qualquer um? Com fotografias que nos cortam a respiração? Com histórias maravilhosas e tão bem contadas? Nada, nada a dizer. Apenas que espero que brevemente Leça da Palmeira se transforme num “é já ali” e possa ir provar “in loco” todos os sabores genuínos que tão sabiamente nos apresentam (e depois conto tudo aqui).
Entretanto deixo algumas fotos desta receita, que fiz logo no início de Dezembro e que recomendo vivamente.

Bom apetite!

Risotto com camarão e espumante

À excepção do gatito ou quando temos amigos / familiares para jantar, somos dois cá por casa. E somos os dois “bons garfos”. Mas não temos conseguido dar conta de tudo e por isso continuam no frigorífico e na arca algumas sobras do Natal e da passagem de ano. Os amigos V. e M., que vieram celebrar a entrada no novo ano connosco, são cozinheiros de mão cheia e trouxeram muitas iguarias, todas deliciosas, que tentámos terminar nos primeiros dias, com eles e com os pais do L.
Mas ainda assim sobram sempre coisas. E são essas que eu quero “exterminar” para limpar de vez o frigorífico. Como é o caso do espumante. A receita veio na “Continente Magazine” de Janeiro e assim nasceu o meu primeiro risotto.

Risotto de camarão e espumante

Ingredientes (para 4 pessoas)

300g de arroz para risotto
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho picados
50g de aipo com rama (não tinha; usei a mesma quantidade de alho francês)
1 colher (sopa) de gengibre fresco
1 colher (sopa) de concentrado de tomate
0,75 dl de espumante (usei um pouco mais, até acabar a garrafa)
2,5 dl de azeite
1l de caldo de marisco
16 gambas sem cabeça, sem casca e com cauda intacta (usei camarões cozidos)
tabasco q.b. (não tinha, não usei)
sal q.b., pimenta q.b.
aneto picado q.b. (usei salsa)
manteiga q.b.

Preparação

Coloque num tacho o azeite, as cebolas, os alhos, o aipo e o gengibre para refogar durante 5 minutos, mexendo com frequência.
À parte aqueça o caldo de marisco para utilizar mais adiante. Reserve.
Adicione o arroz ao refogado, mantendo o lume médio alto, e envolva no preparado.
Assim que o arroz começar a ganhar uma cor esbranquiçada deite de uma vez o espumante.
Deixe evaporar todos os aromas e junte o tomate concentrado.
Adicione, com a ajuda de uma concha de sopa, o caldo de marisco ao preparado do arroz, deitando uma de cada vez. Repita o processo até que se evapore o anterior e mexa constantemente.
Aproximadamente 20 minutos depois o arroz deverá estar cozido.
Junte 2 colheres de sopa de manteiga e tape.
Numa caçarola core as gambas com azeite, sal, pimenta e o tabasco. Reserve.
Junte as gambas ao arroz cozinhado e envolva com o aneto picado. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Ainda sobre o Natal…

Porque até aos Reis ainda é tempo de festa, deixo aqui algumas imagens dos cabazes e todos os miminhos que foram feitos nesta cozinha para oferecer a familiares e pessoas muito queridas.

Os últimos cabazes a serem entregues…
Havia algumas variações no conteúdo mas, regra geral, continham:
- mistura para chocolate quente;
- mistura para cappuccino;
- mistura para panquecas (do amor/da amizade, conforme os confettis)
- azeite aromatizado;
- sal aromatizado;
- açúcar baunilhado;
- extracto de baunilha;
- telha de barro (nos cabazes dos pais);
- uma garrafa de vinho…
Espero que lhes dêem bom uso e nos vão dando notícias das aplicações. :-)

Daqui saíram ainda dezenas de caixas como esta:

Pedinchei-as um pouco por todo o lado, pois não sabia onde comprá-las. Tirei a idéia da decoração daqui e colocámos a nossa família (eu, L. e Chaplin, desenhados à mão) como elemento especial. Estas duas foram as únicas que consegui fotografar, antes de as fechar, já a noite ia adiantada.
Tinham alguns pacotinhos com gulodices e ainda um miminho que me deu um gozo imenso a fazer.

Bolachas e mais bolachas…

Dezenas de bombons…

E a Série Chaplin, uma edição limitada de 10 blocos Moleskine, desenhados à mão…

Work in progress…


E o resultado final…

Não houve tempo para mais, embora a minha cabeça fervilhasse de idéias, e duas hiper gripes no mês de Dezembro também me impuseram alguns limites na antecedência com que consegui preparar as coisas. 2011 ainda agora começou e espero poder mimar mais e mais todos aqueles de quem gosto.