Pequeno-almoço natalício

Bom dia a todos os que passam por este cantinho.
Quero desejar-vos um excelente Natal, cheio de saúde e alegria, com coisinhas boas na mesa e, se possível, uns miminhos no sapatinho.
Esta é (ou deve ser, no meu entender) uma época de partilha. Por isso, e apesar do tempo muito limitado, esta cozinha esteve a 1000%. Fiz “boicote” aos shoppings e optei por fazer quase tudo o que oferecemos. Por razões óbvias ainda não coloco as fotos, mas elas aparecerão por aqui nos próximos dias.
Então, e mais uma vez, UM EXCELENTE NATAL!!!

Bolo de maçãs carameladas – Simplesmente Delícia

ADORO quando sigo um qualquer link e acabo por ir parar a um blog ou site que me enche as medidas (que ainda são granditas). Simplesmente Delícia não engana. O nome já diz tudo. Flavia Pantoja é a maestrina de uma cozinha muito bem orquestrada, onde cada receita apresentada é melhor que a anterior. Como sou analógica numa era cada vez mais digital, peguei num papel e caneta e comecei a apontar as delícias que queria experimentar. Parei quando a lista já tinha mais de 60 entradas. Se calhar é melhor pedir “asilo guloso” e mudar-me de armas e bagagens para uma cozinha que, como se já não bastasse, tem uma vista liiindaaa para a praia de uma cidade que (ainda) não conheço, mas que amo de paixão. É um amor inexplicável, mas nada platónico.
Para primeira experiência escolhi este maravilhoso bolo de macã. Tinha todos os ingredientes à mão e até o Chaplin se rendeu.
Muito obrigada pela partilha Flavia.



Bom apetite!

Kebabs – As minhas receitas

Com quatro anos de actividade e postagens muito regulares, este é um blog onde venho muitas vezes, quando procuro alguma receita simples para as refeições do dia-a-dia. Tínhamos convidados para jantar, os amigos V. e M., e o tempo para confeccionar um pouco reduzido. O L. meteu mãos à obra, ainda adicionou uns temperos diferentes da receita original, “segundo inspiração do momento”, e o resultado foi umas espetadas com carne tenra e muito apetitosa. Aconselho vivamente. Servimos com tagliatelle cozido e uma salada de rúcula, queijo fresco e pesto. Todos adorámos.

Bom apetite!

Scones – Flagrante Delícia

Tinha pensado fazer estes scones de manhã, para presentear o L. com um pequeno-almoço a fazer lembrar os que comemos no Café Saudade, em Sintra, quando lá estivemos. No entanto não acordei a tempo, mas como a preparação é tão rápida e ficam prontos num instante, decidi fazê-los para comermos à noite, barrados com doce de pêra e ameixa ou manteiga, e acompanhados de uma chávena de cappuccino. É óbvio que não eram iguais, mas mesmo assim muito bons.
Com esta receita “inauguro” uma espécie de rúbrica, que vai aparecer por aqui às sextas-feiras. Existem milhares de blogs de culinária por essa net fora, mas alguns servem-nos de inspiração diária, seja pela qualidade das receitas ou das fotografias, ou tão somente por uma identificação virtual com quem os escreve e partilha tanto amor.
O Flagrante Delícia é um desses sítios maravilhosos, com receitas e palavras tão doces e cheias de significado como imagino que sejam a Leonor e o Miguel. A receita dos scones vem de lá.

Bom apetite!

Tagliatelle com legumes

O que mais me dá prazer na recente paixão pelas artes culinárias, para além da confecção em si, é poder procurar a receita, folhear os livros (que são muitos) ou ver os blogs que mais gosto, ficar deslumbrada com as fotografias e toda a “mise-en-scène”, apaixonar-me pelas cores, imaginar os sabores, verificar o stock dos ingredientes na despensa, e só então pôr mãos à obra.
Mas há dias em que este ritual não é de todo possível e a escassez de tempo só permite uma criatividade relativa, de juntar o que se tem à mão, sem grande planeamento, para proporcionar uma refeição rápida e nutritiva.
Foi assim com esta massa. Um pacote de tagliatelle a terminar, entrecosto assado no forno que tinha trazido de casa dos pais, bem como um ananás maduro a necessitar de ser consumido, e uma mistura de legumes congelados que, ainda assim, resultaram num prato colorido.

Tagliatelle com legumes (para 4 pessoas)

Ingredientes

200g de tagliatelle com ovo
200g de mistura de legumes congelados (neste caso “mexicanos”, com feijão-verde, pimentos, milho, feijão vermelho, cenoura e cebola)
Entrecosto assado no forno, partido em pedaços (ou outra sobra de carne)
2 fatias de ananás, cortadas em pedaços
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Coza a massa conforme as instruções do fabricante.
Num wok, ponha um fio de azeite e junte os legumes congelados. Deixe cozinhar um pouco e acrescente os pedaços da carne cozinhada. Rectifique os temperos, se necessário, e, por fim, junte a massa previamente escorrida.
Mexa e sirva quente.

Bom apetite!

Sopa cores de Outono…

… ou como fazer uma limpeza à gaveta dos vegetais.
Gosto de manter o frigorífico limpo e arrumado, e de vez em quando lá percebo uns legumes que se acumulam e envelhecem na gaveta ou no congelador. Junta-se tudo (neste caso xuxu, cenouras, nabo, feijão vermelho cozido previamente descongelado e courgette), leva-se a cozer, tritura-se, rectifica-se os temperos e junta-se umas folhas de couve branca, cortadas em juliana, deixando cozer mais um pouco.
Fica uma sopa óptima e com umas cores lindas, mesmo a celebrar o Outono.

Bom apetite!

Argolas de limão e pistácios

Não resisti e comprei numa loja de utilidades domésticas um conjunto de três latinhas com desenhos alusivos a doces, lindas, lindas…. Ao pegar numa colecção de livros de culinária que saíram há uns anos com a revista “Activa”, neste caso o “ABC da cozinha - Tudo sobre limão”, encontrei esta receita e, como tinha todos os ingredientes (e as latas…lol…), o resultado segue em baixo.

Argolas de limão e pistácios

Ingredientes

150g de manteiga em temperatura ambiente (só usei 120g, o que tinha)
1 clara
80g de açúcar (usei 65g)
180g de farinha
raspa de 1 limão
manteiga para untar o tabuleiro (não precisei, usei um tapete de silicone)
60g de pistácios
açúcar em pó

Preparação

Bata a manteiga com a clara e o açúcar até este derreter.
Junte a farinha peneirada e bata um pouco mais. Adicione a raspa de limão e misture. Deixe repousar durante 15 minutos.
Deite a massa num saco de pasteleiro e desenhe pequenas argolas sobre um tabuleiro untado com manteiga, deixando um espaço para as argolas crescerem.
Polvilhe com os pistácios picados e leve ao forno, pré-aquecido, até crescerem e ficarem alourados. Polvilhe com açúcar em pó.
Coloque-os sobre uma grade, deixe arrefecer e guarde em latas bem vedadas.

Bom apetite!

Filetes com bambu

Uma forma diferente de comer filetes. A primeira vez que houve fritos “à séria” cá em casa. Um molho agridoce caseiro, muito bom. E bambu, a lembrar comida asiática. (os pauzinhos vieram da China, quando os amigos A.B. e R. andaram por aquelas paragens).

Filetes com bambu

Ingredientes (para 4 pessoas)

8 filetes de pescada
sal, pimenta, limão q.b.
2 cenouras em rodelas
1 cháv. de ervilhas
farinha de trigo q.b.
azeite q.b.
1 cebola picada
1 tigela de cogumelos fatiados
1 lata de rebentos de bambu
salsa picada q.b.
caldo de galinha q.b.
1 colher (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de açúcar escuro
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre

Preparação

Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Aguarde 30 minutos.
Coza as cenouras e as ervilhas em água com sal.
Enxugue os filetes, passe-os por farinha e frite-os em azeite. Escorra.
Refogue 4 colheres (sopa) de azeite com a cebola e os cogumelos. Junte as cenouras e as ervilhas escorridas, os rebentos de bambu cortados e uma colher (sopa) de salsa. Regue com caldo de galinha e junte um pouco de sal, a maizena diluída em água, o açúcar, o ketchup, o vinho branco e o vinagre. Cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho aveludado.
Sirva o peixe com o molho quente e acompanhe com arroz branco.

Bom apetite!

Flor de Tavira

Já a pensar nas prendinhas de Natal, vim aqui encomendar algumas coisas. A Dina é de uma simpatia enorme e está sempre pronta a responder a quaisquer dúvidas que tenhamos (e ainda ganhei umas sugestões para futuras receitas).
Aconselho a visitarem o blog e a experimentarem os produtos. Depois mostro os resultados.

Muito obrigada Dina!

Salada de lentilhas e camarão

Apesar de já estar quase a chegar o Outono (estação de que gosto particularmente), ainda há dias em que o calor pede uma salada simples e saborosa. Esta foi uma estréia no que a lentilhas diz respeito. A repetir também com outras combinações.

Salada de lentilhas e camarão

Ingredientes (para 4 pessoas)

200g de lentilhas verdes
400g de miolo de camarão
2 rodelas de ananás
1 embalagem de alface(s)
1 endívia (não tinha, não usei)
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Preparação

Coza as lentilhas em água abundante, temperada de sal e pimenta. À parte, coza o miolo de camarão, também em água com sal; escorra-o. Deixe que ambos arrefeçam.
De seguida, corte o ananás em cubos e misture-os com o miolo de camarão, as lentilhas e a alface. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta. Quem usar a endívia, corte-a em tirinhas e junte-as à salada. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Poupar

Sou uma “keeper”. Assumidamente. A qualquer sítio que vou sou incapaz de deixar que vá parar ao lixo coisas boas que não se usem. Guardanapos ou molhos que dão às dezenas nos restaurantes de fast food, pacotes de açúcar que não se põe no café ou chá and so on, and so on… Percebem a ideia.
Embora adore o cheiro e o sabor, não tenho por hábito beber café. Ninguém diria, depois de mostrar a montanha de pacotes vazios que, muito pacientemente, estive a esvaziar para um recipiente. Posso não ter poupado muito, mas foram alguns meses de “colecta” que já deram fruto, em receitas que publicarei mais tarde.

Dourada assada no forno

Adoro chegar a casa…

…e ser surpreendida!

(comidinha da boa e fotos do L.)

Bom apetite!

Penne gratinada com espinafres e frango

Quase uma semana depois de termos recebido a família para um almoço de churrasco, ainda havia restos perdidos no frigorífico: 2 peitos de frango cozinhados, algumas salsichas e um pacote de molho béchamel com data de validade quase a chegar ao fim. Tudo junto, com alguns legumes e penne cozida, transformaram-se num saboroso jantar.

Penne gratinada com espinafres e frango

Ingredientes

250g de massa penne
1 cebola
1 dente de alho
1 curgete
0,5 dl de azeite
5 cubos de espinafres congelados
2 tomates
2 peitos de frango de churrasco
Salsichas q.b.
1 embalagem de béchamel (usei menos de 500 ml)
sal e pimenta q.b.

Preparação

Coza a massa seguindo as indicações da embalagem, escorra-a e reserve-a.
Corte a cebola em juliana, lamine o dente de alho e corte a curgete em meias luas. Refogue tudo no azeite, junte os espinafres e tempere com sal e pimenta.
Corte os tomates em cubos, limpando-os de peles e sementes e adicione-os ao refogado. Deixe ferver um pouco, mexendo para não agarrar e envolva o frango desfiado e as salsichas cortadas em rodelas. Por fim junte a massa cozida.
Verta o béchamel e misture tudo muito bem. Transfira o preparado para um recipiente refractário e leve ao forno (180ºC) a gratinar.

Bom apetite!

Brownie–monstro

Para inaugurar o forno da casa e também celebrar com o L. o começo de uma nova vida decidi fazer um brownie deste livro.
Muitas espreitadelas, liga luz apaga luz, está a começar a queimar, se calhar é melhor tirar… Cheirava muito bem e as expectativas eram altas.
Mal o desenformei percebi que alguma coisa tinha corrido mesmo mal. Agora sei que cortá-lo enquanto morno não ajudou muito, pois a consistência húmida dos brownies faz com que necessitem ser cortados depois de frios, para não desmancharem. De qualquer forma não sobrou nada e ainda deu para tirar umas fotografias diferentes. :-)

Vou deixar a receita, para quem se quiser aventurar (eu própria vou tentar novamente, um dia!)

Bolinhos de chocolate e pistachos

Ingredientes

200g de chocolate preto
20g de adoçante em pó
200g de manteiga
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha
50g de pistachos salgados sem casca

Preparação

Aqueça o forno a 160ºC. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o adoçante. Envolva cuidadosamente o chocolate derretido no preparado de gemas.
Envolva a farinha e de seguida as claras batidas em movimentos ascendentes, de forma a evitar que percam o ar. Adicione finalmente os pistachos à massa.
Coloque o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga, e leve ao forno durante 45 minutos ou até a superfície começar a estalar.
Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Bom apetite!

Frango com molho de amendoim

Frango é a minha carne favorita. Feita de todas as formas e feitios. Há quem sonhe com leitão (o L., por exemplo), um bom bife ou costeletas tenrinhas, mas confesso que as aves, e o frango em particular, como com alguma frequência.
Neste caso já tinha o “bicho” temperado para grelhar, mas fui à despensa e dei de caras com um frasco de manteiga de amendoim… cérebro a funcionar, mudança de planos, e saíu isto.... Estava muito bom!

Frango com molho de amendoim

Ingredientes (para 4 pessoas)

900g de frango
50ml de óleo de soja
1 cebola
2 dentes de alho
2 colh (sopa) de manteiga de amendoim
2dl de água
300g de esparguete tricolor
sal e pimenta q.b.

Preparação

Corte o frango em pedaços; frite-os no óleo. Deixe-os corar e junte-lhes a cebola e os alhos picados. Misture bem e acrescente a manteiga de amendoim.
Envolva os ingredientes e regue-os com a água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos.
À parte coza o esparguete em água abundante, temperada de sal; retire e escorra-o.
Sirva-o com o frango, decorado a gosto.

Bom apetite!

Coisinhas boas da horta dos pais

Isto de morar longe dos pais é uma novidade recente e agora sinto na pele algumas coisas que antes me “passavam um pouco ao lado”.
O que se gasta todos os meses em mercearia, carne/peixe, legumes, verduras, etc. leva uma grande fatia do ordenado, por isso todas as ajudas são bem-vindas.
Quando vou à minha (eterna e amada) cidade venho sempre carregada de coisas boas, todas biológicas, cultivadas na pequena horta dos meus pais.
Alfaces, feijão-verde e tudo o mais que, em pequenas quantidades, fazem toda a diferença no orçamento familiar. Acima de tudo, uma excelente desculpa para voltar “again and again” para matar saudades…

Massa com pesto

 

Com o tempo quente que se faz sentir, nada como uma massa simples e refrescante.

Massa com pesto

Ingredientes (para 4 pessoas)

500g de massa (usei penne)
sal
azeite
2 dentes de alho
1 ramo de manjericão
1 cháv. mal cheia de miolo de noz (mais algumas para salpicar)
1/2 cháv. de queijo ralado
pimenta
1/2 cháv. de fiambre cortado em cubinhos (opcional)

Preparação

Coza a massa “al dente” em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Triture os dentes de alho com o manjericão, as nozes e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta.
Junte (em fio) cerca de 1 cháv. de azeite e bata até engrossar. Escorra rapidamente a massa dentro de um passador de rede e deite-o de novo no tacho. Junte o molho, misture e mude para uma travessa aquecida.
Salpique com nozes e cubinhos de fiambre.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Bem-vindos!

Ovos mexidos. Ocasionalmente uma massa cozida. Os enlatados, que são só abrir, escorrer e consumir.
Esta era, até há bem pouco tempo, a minha relação com as artes culinárias.
Venho de uma família de óptimos cozinheiros. A minha mãe, o meu pai, e creio até que o meu irmão, posta de lado a preguiça, se safará muito bem.
Agora tenho (temos) uma cozinha a que posso chamar de minha (nossa). E uma vontade IMENSA de pôr mãos à obra, de ter e proporcionar prazer com os petiscos que daqui saírem.
Espera-me ainda a árdua tarefa de me controlar e não desatar a experimentar "tudo aquilo a que tenho direito". Uma contagem mega-necessária das calorias a isso obriga.
Sejam muito bem-vindos! :-)