Faz muito tempo que não comia panados. Porque são fritos. E é tão raro fazermos fritos cá em casa… Mas a Babette mostrou uma forma muito mais saudável de os fazer. E eu, que até sou uma pessoa das letras, gostei bastante da aritmética que ela apresentou. Apenas duas diferenças em relação à receita original: usei bifes de frango e, como não tinha pão ralado, triturei uma mão cheia de corn flakes não açucarados. Ficaram deliciosos. A fazer mais vezes.
Bom apetite!
Não ligo nada ao comercial “Dia dos Namorados”, mas como é uma 2ª feira em que as folgas coincidem, sendo portanto um dia de partilhas e descobertas, que passamos juntos, deixo ao L. as imagens de umas rosas em forma de coração (e que aproveito para oferecer virtualmente a todos quantos passam aqui).
O Chocolatria foi o primeiro blog/site além-mar que conheci. Já lá vão quase três anos. E é fácil perceber porque é que (entre milhares de espaços na blogosfera culinária) este se mantém como um dos meus favoritos. Primeiro porque as fotografias são lindas (de babar, mesmo!), depois porque as receitas apresentadas parecem simplesmente maravilhosas, a escrita é simples mas cuidada e imagino a Simone (autora e “arquitecta que virou chocolate” (amo!) ) uma simpatia de pessoa. Enfim… tudo muito bom. O difícil mesmo é segurar-me para não experimentar fazer e comer cada uma das iguarias.
E porque tenho um pai que de vez em quando passa por aqui, um pai que zela pela minha saúde e que me diz sempre para não comer doces ou coisas que não ajudam a minha “gordinha anatomia”, desta vez faço-lhe a vontade e a promessa de fazer delícias só quando forem para ser partilhadas por muita gente. E então irei com certeza buscar uma receita mais calórica ao Chocolatria.
Por enquanto, procurei um equilíbrio entre o não gostar muito de gelatina e o facto de ser uma coisa que o L. não dispensa. Dá um pouco mais de trabalho, é certo, mas compensa bastante em sabor e apresentação. Podem vê-la lá.
Bom apetite!
Não gosto de deitar nada fora. Começa pelo respeito por quem pouco ou nada tem para comer, além de que são alimentos que me/nos saem do bolso (ou a quem gentilmente nos oferece).
Havia por isso a urgência de gastar umas coisas que estavam a sobrar na arca e no frigorífico. Rendeu um “tabuleiro” que deu para seis refeições. Um bacalhau diferente (que podia ser, mas não é com natas) e muito saboroso. Preferia mil vezes fazer comida todos os dias, pensada com carinho e elaborada com amor, mas o horário que faço este mês (tarde/noite), do qual não gosto mesmo nada, não o permite. Assim sendo, lá se vão inventando uns pratos que simultaneamente servem de comfort food (aquecida) e ajudam a acabar com os excedentes.
Faço um apelo para que leiam este texto, maravilhosamente escrito, mas que fala de uma realidade triste e nos deixa a pensar. Visitem mais, abracem mais, sorriam mais, telefonem mais, parabenizem mais. Vou fazer a minha parte.
Bacalhau diferente
Ingredientes (a olho)
Uma posta grande de bacalhau, cozida e desfiada
Batatas cozidas, cortadas em cubos pequenos
6 delícias do mar
Miolo de camarão, previamente cozido
1/2 lata de cogumelos laminados
Cebola q.b.
Alho q.b.
Azeite q.b.
3 iogurtes naturais (podem trocar por natas; deve ficar mais cremoso)
Farofa q.b. (facultativo)
Sal, pimenta e orégãos q.b.
Preparação
Misture o bacalhau desfiado com as batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos. Refogue num pouco de azeite uma cebola e dois alhos pequenos. Junte o camarão, as delícias do mar cortadas e os cogumelos. Deixe alourar um pouco e misture-os ao preparado anterior.
Bata os iogurtes naturais (ou natas, se preferir) e tempere-os com sal, pimenta e orégãos a gosto. Envolva-os no bacalhau. (Como usei todos os iogurtes que tinha em término de prazo e fiquei com mais líquido do que pretendia, juntei um resto de farofa condimentada, que ajudou a dar consistência e sabor. Foi uma decisão muito acertada ;-) ).
Leve a forno quente (200º) durante 30 minutos ou até estar dourado.
Bom apetite!
Outra 6ª feira, outro blog inspiração. Desta feita trata-se do maravilhoso “Baunilha e Caramelo”. Receitas irresistíveis, fotografias maravilhosas, uma doçura de menina (a Andreia). Tenho muita pena que os posts não sejam ainda mais frequentes, pois as iguarias que nos mostra são um aconchego para a alma e fazem antever um verdadeiro festim no palato. Mas a vida também é feita de estudos e trabalhos e nem sempre o tempo permite mais. Porque de resto, a paixão pela culinária está lá… em cada receita, em cada foto, em cada linha escrita. E como às vezes os devaneios são permitidos, aqui fica o meu: que bom que era que a Andreia deixasse as engenharias e abrisse ela própria uma Bakery. Na cidade onde vivo, pertinho de minha casa até. Seria uma cliente fiel e assídua. Não custa desejar isso, não é? ;-)
O pudim que trago hoje é muito bom. Dá vontade de ter sempre bananas à disposição na fruteira, para repetir vezes sem conta. Passem lá para ver a receita e não deixem de experimentar.
Bom apetite!
Num destes dias apanhei na Sic Mulher um episódio de “O Natal de Jamie”, onde ele fazia umas batatas assadas em três declinações: com azeite para serem mais saudáveis, com manteiga por terem mais sabor, e com banha de ganso, pela consistência e sabor.
Decidimos fazê-las e, mau grado do L. (que queria as de manteiga), seguimos a “variante azeite”.
Ficaram boas, sequinhas e estaladiças, mas creio que se tivessem sido descascadas (usámos batatas primor, com a casca muito fina) pudessem ter ficado ainda mais crocantes e saborosas. O L. meteu mãos à obra e confeccionou este acompanhamento que, ainda assim, merece repetição logo que possível.
Batatas assadas perfeitas
Ingredientes (adeque ao número de comensais)
Batatas q.b.
Azeite q.b.
Alecrim q.b.
Alhos q.b.
Sal marinho e pimenta q.b.
Preparação
Depois de descascadas, corte as batatas em pedaços médios. Tire a goma com água. Deite-as numa panela com água fria, tempere com sal e leve a cozer durante 10 minutos.
Depois de cozidas, retire-as e escorra-as. Abane-as um pouco.
Cubra o fundo de um tabuleiro com azeite de boa qualidade, espalhe por cima as batatas cozidas, tempere com sal e pimenta preta. Leve ao forno durante 30 minutos, a 190ºC, até estarem douradas. Passado esse tempo retire-as e esmague-as um pouco. Este processo ajuda a que fiquem estaladiças por for a e macias por dentro.
Numa taça ponha alecrim, junte azeite, vinagre e alguns alhos. Verta esta mistura por cima das batatas, uniformemente.
Volte a levar ao forno por mais 25/30 minutos, ou até achar que estão perfeitas.
Bom apetite!
Mais um blog inspiração para esta 6ª feira chuvosa. A referência chega do outro lado do Atlântico, de um país onde eu já sonhei tantas vezes ir (sei que o meu dia chegará :-) ). Foi mais uma descoberta feliz, depois de ter seguido o link em algum dos blogs que tento visitar diariamente. Lembro-me que era de madrugada, véspera de uma folga. E sei que fui dormir muito, muito tarde.
À vista salta logo a qualidade das fotografias. Coloridas. Luminosas. E uma forma muito bonita de transformar uma refeição do dia-a-dia num momento chique, cheio de glamour, com a mise-en-scène simples mas cuidada. Adoro!
E a Glau, uma menina-mulher muito bonita, enérgica, com uma escrita jovial que nos aproxima e nos faz sentir lá, bem pertinho dela. Adoro visitá-la, ainda que virtualmente, e este bolo saboroso foi copiado de lá. Como não tinha gotas de chocolate, usei um resto de chocolate com 70% de cacau partido em bocadinhos pequenos.
Bom apetite!
O sol a brilhar lá fora, iluminando as laranjas na fruteira. Pouca vontade de ir adiantar um trabalho da escola cujo prazo está a terminar. Um sumo natural, fresquinho, para animar a tarde e trazer a inspiração necessária para pôr mãos à obra…
Bom apetite!
Hoje é 6ª feira e, por isso, mais um blog inspirador.
O que dizer de um blog lindo? Feito por pessoas lindas? Com receitas de fazer babar qualquer um? Com fotografias que nos cortam a respiração? Com histórias maravilhosas e tão bem contadas? Nada, nada a dizer. Apenas que espero que brevemente Leça da Palmeira se transforme num “é já ali” e possa ir provar “in loco” todos os sabores genuínos que tão sabiamente nos apresentam (e depois conto tudo aqui).
Entretanto deixo algumas fotos desta receita, que fiz logo no início de Dezembro e que recomendo vivamente.
Bom apetite!
À excepção do gatito ou quando temos amigos / familiares para jantar, somos dois cá por casa. E somos os dois “bons garfos”. Mas não temos conseguido dar conta de tudo e por isso continuam no frigorífico e na arca algumas sobras do Natal e da passagem de ano. Os amigos V. e M., que vieram celebrar a entrada no novo ano connosco, são cozinheiros de mão cheia e trouxeram muitas iguarias, todas deliciosas, que tentámos terminar nos primeiros dias, com eles e com os pais do L.
Mas ainda assim sobram sempre coisas. E são essas que eu quero “exterminar” para limpar de vez o frigorífico. Como é o caso do espumante. A receita veio na “Continente Magazine” de Janeiro e assim nasceu o meu primeiro risotto.
Risotto de camarão e espumante
Ingredientes (para 4 pessoas)
300g de arroz para risotto
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho picados
50g de aipo com rama (não tinha; usei a mesma quantidade de alho francês)
1 colher (sopa) de gengibre fresco
1 colher (sopa) de concentrado de tomate
0,75 dl de espumante (usei um pouco mais, até acabar a garrafa)
2,5 dl de azeite
1l de caldo de marisco
16 gambas sem cabeça, sem casca e com cauda intacta (usei camarões cozidos)
tabasco q.b. (não tinha, não usei)
sal q.b., pimenta q.b.
aneto picado q.b. (usei salsa)
manteiga q.b.
Preparação
Coloque num tacho o azeite, as cebolas, os alhos, o aipo e o gengibre para refogar durante 5 minutos, mexendo com frequência.
À parte aqueça o caldo de marisco para utilizar mais adiante. Reserve.
Adicione o arroz ao refogado, mantendo o lume médio alto, e envolva no preparado.
Assim que o arroz começar a ganhar uma cor esbranquiçada deite de uma vez o espumante.
Deixe evaporar todos os aromas e junte o tomate concentrado.
Adicione, com a ajuda de uma concha de sopa, o caldo de marisco ao preparado do arroz, deitando uma de cada vez. Repita o processo até que se evapore o anterior e mexa constantemente.
Aproximadamente 20 minutos depois o arroz deverá estar cozido.
Junte 2 colheres de sopa de manteiga e tape.
Numa caçarola core as gambas com azeite, sal, pimenta e o tabasco. Reserve.
Junte as gambas ao arroz cozinhado e envolva com o aneto picado. Sirva de imediato.
Bom apetite!
