Pequeno-almoço natalício

Bom dia a todos os que passam por este cantinho.
Quero desejar-vos um excelente Natal, cheio de saúde e alegria, com coisinhas boas na mesa e, se possível, uns miminhos no sapatinho.
Esta é (ou deve ser, no meu entender) uma época de partilha. Por isso, e apesar do tempo muito limitado, esta cozinha esteve a 1000%. Fiz “boicote” aos shoppings e optei por fazer quase tudo o que oferecemos. Por razões óbvias ainda não coloco as fotos, mas elas aparecerão por aqui nos próximos dias.
Então, e mais uma vez, UM EXCELENTE NATAL!!!

Bolo de maçãs carameladas – Simplesmente Delícia

ADORO quando sigo um qualquer link e acabo por ir parar a um blog ou site que me enche as medidas (que ainda são granditas). Simplesmente Delícia não engana. O nome já diz tudo. Flavia Pantoja é a maestrina de uma cozinha muito bem orquestrada, onde cada receita apresentada é melhor que a anterior. Como sou analógica numa era cada vez mais digital, peguei num papel e caneta e comecei a apontar as delícias que queria experimentar. Parei quando a lista já tinha mais de 60 entradas. Se calhar é melhor pedir “asilo guloso” e mudar-me de armas e bagagens para uma cozinha que, como se já não bastasse, tem uma vista liiindaaa para a praia de uma cidade que (ainda) não conheço, mas que amo de paixão. É um amor inexplicável, mas nada platónico.
Para primeira experiência escolhi este maravilhoso bolo de macã. Tinha todos os ingredientes à mão e até o Chaplin se rendeu.
Muito obrigada pela partilha Flavia.



Bom apetite!

Kebabs – As minhas receitas

Com quatro anos de actividade e postagens muito regulares, este é um blog onde venho muitas vezes, quando procuro alguma receita simples para as refeições do dia-a-dia. Tínhamos convidados para jantar, os amigos V. e M., e o tempo para confeccionar um pouco reduzido. O L. meteu mãos à obra, ainda adicionou uns temperos diferentes da receita original, “segundo inspiração do momento”, e o resultado foi umas espetadas com carne tenra e muito apetitosa. Aconselho vivamente. Servimos com tagliatelle cozido e uma salada de rúcula, queijo fresco e pesto. Todos adorámos.

Bom apetite!

Scones – Flagrante Delícia

Tinha pensado fazer estes scones de manhã, para presentear o L. com um pequeno-almoço a fazer lembrar os que comemos no Café Saudade, em Sintra, quando lá estivemos. No entanto não acordei a tempo, mas como a preparação é tão rápida e ficam prontos num instante, decidi fazê-los para comermos à noite, barrados com doce de pêra e ameixa ou manteiga, e acompanhados de uma chávena de cappuccino. É óbvio que não eram iguais, mas mesmo assim muito bons.
Com esta receita “inauguro” uma espécie de rúbrica, que vai aparecer por aqui às sextas-feiras. Existem milhares de blogs de culinária por essa net fora, mas alguns servem-nos de inspiração diária, seja pela qualidade das receitas ou das fotografias, ou tão somente por uma identificação virtual com quem os escreve e partilha tanto amor.
O Flagrante Delícia é um desses sítios maravilhosos, com receitas e palavras tão doces e cheias de significado como imagino que sejam a Leonor e o Miguel. A receita dos scones vem de lá.

Bom apetite!

Tagliatelle com legumes

O que mais me dá prazer na recente paixão pelas artes culinárias, para além da confecção em si, é poder procurar a receita, folhear os livros (que são muitos) ou ver os blogs que mais gosto, ficar deslumbrada com as fotografias e toda a “mise-en-scène”, apaixonar-me pelas cores, imaginar os sabores, verificar o stock dos ingredientes na despensa, e só então pôr mãos à obra.
Mas há dias em que este ritual não é de todo possível e a escassez de tempo só permite uma criatividade relativa, de juntar o que se tem à mão, sem grande planeamento, para proporcionar uma refeição rápida e nutritiva.
Foi assim com esta massa. Um pacote de tagliatelle a terminar, entrecosto assado no forno que tinha trazido de casa dos pais, bem como um ananás maduro a necessitar de ser consumido, e uma mistura de legumes congelados que, ainda assim, resultaram num prato colorido.

Tagliatelle com legumes (para 4 pessoas)

Ingredientes

200g de tagliatelle com ovo
200g de mistura de legumes congelados (neste caso “mexicanos”, com feijão-verde, pimentos, milho, feijão vermelho, cenoura e cebola)
Entrecosto assado no forno, partido em pedaços (ou outra sobra de carne)
2 fatias de ananás, cortadas em pedaços
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Coza a massa conforme as instruções do fabricante.
Num wok, ponha um fio de azeite e junte os legumes congelados. Deixe cozinhar um pouco e acrescente os pedaços da carne cozinhada. Rectifique os temperos, se necessário, e, por fim, junte a massa previamente escorrida.
Mexa e sirva quente.

Bom apetite!

Sopa cores de Outono…

… ou como fazer uma limpeza à gaveta dos vegetais.
Gosto de manter o frigorífico limpo e arrumado, e de vez em quando lá percebo uns legumes que se acumulam e envelhecem na gaveta ou no congelador. Junta-se tudo (neste caso xuxu, cenouras, nabo, feijão vermelho cozido previamente descongelado e courgette), leva-se a cozer, tritura-se, rectifica-se os temperos e junta-se umas folhas de couve branca, cortadas em juliana, deixando cozer mais um pouco.
Fica uma sopa óptima e com umas cores lindas, mesmo a celebrar o Outono.

Bom apetite!

Argolas de limão e pistácios

Não resisti e comprei numa loja de utilidades domésticas um conjunto de três latinhas com desenhos alusivos a doces, lindas, lindas…. Ao pegar numa colecção de livros de culinária que saíram há uns anos com a revista “Activa”, neste caso o “ABC da cozinha - Tudo sobre limão”, encontrei esta receita e, como tinha todos os ingredientes (e as latas…lol…), o resultado segue em baixo.

Argolas de limão e pistácios

Ingredientes

150g de manteiga em temperatura ambiente (só usei 120g, o que tinha)
1 clara
80g de açúcar (usei 65g)
180g de farinha
raspa de 1 limão
manteiga para untar o tabuleiro (não precisei, usei um tapete de silicone)
60g de pistácios
açúcar em pó

Preparação

Bata a manteiga com a clara e o açúcar até este derreter.
Junte a farinha peneirada e bata um pouco mais. Adicione a raspa de limão e misture. Deixe repousar durante 15 minutos.
Deite a massa num saco de pasteleiro e desenhe pequenas argolas sobre um tabuleiro untado com manteiga, deixando um espaço para as argolas crescerem.
Polvilhe com os pistácios picados e leve ao forno, pré-aquecido, até crescerem e ficarem alourados. Polvilhe com açúcar em pó.
Coloque-os sobre uma grade, deixe arrefecer e guarde em latas bem vedadas.

Bom apetite!

Filetes com bambu

Uma forma diferente de comer filetes. A primeira vez que houve fritos “à séria” cá em casa. Um molho agridoce caseiro, muito bom. E bambu, a lembrar comida asiática. (os pauzinhos vieram da China, quando os amigos A.B. e R. andaram por aquelas paragens).

Filetes com bambu

Ingredientes (para 4 pessoas)

8 filetes de pescada
sal, pimenta, limão q.b.
2 cenouras em rodelas
1 cháv. de ervilhas
farinha de trigo q.b.
azeite q.b.
1 cebola picada
1 tigela de cogumelos fatiados
1 lata de rebentos de bambu
salsa picada q.b.
caldo de galinha q.b.
1 colher (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de açúcar escuro
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre

Preparação

Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Aguarde 30 minutos.
Coza as cenouras e as ervilhas em água com sal.
Enxugue os filetes, passe-os por farinha e frite-os em azeite. Escorra.
Refogue 4 colheres (sopa) de azeite com a cebola e os cogumelos. Junte as cenouras e as ervilhas escorridas, os rebentos de bambu cortados e uma colher (sopa) de salsa. Regue com caldo de galinha e junte um pouco de sal, a maizena diluída em água, o açúcar, o ketchup, o vinho branco e o vinagre. Cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho aveludado.
Sirva o peixe com o molho quente e acompanhe com arroz branco.

Bom apetite!

Flor de Tavira

Já a pensar nas prendinhas de Natal, vim aqui encomendar algumas coisas. A Dina é de uma simpatia enorme e está sempre pronta a responder a quaisquer dúvidas que tenhamos (e ainda ganhei umas sugestões para futuras receitas).
Aconselho a visitarem o blog e a experimentarem os produtos. Depois mostro os resultados.

Muito obrigada Dina!

Salada de lentilhas e camarão

Apesar de já estar quase a chegar o Outono (estação de que gosto particularmente), ainda há dias em que o calor pede uma salada simples e saborosa. Esta foi uma estréia no que a lentilhas diz respeito. A repetir também com outras combinações.

Salada de lentilhas e camarão

Ingredientes (para 4 pessoas)

200g de lentilhas verdes
400g de miolo de camarão
2 rodelas de ananás
1 embalagem de alface(s)
1 endívia (não tinha, não usei)
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Preparação

Coza as lentilhas em água abundante, temperada de sal e pimenta. À parte, coza o miolo de camarão, também em água com sal; escorra-o. Deixe que ambos arrefeçam.
De seguida, corte o ananás em cubos e misture-os com o miolo de camarão, as lentilhas e a alface. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta. Quem usar a endívia, corte-a em tirinhas e junte-as à salada. Sirva de seguida.

Bom apetite!